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板鴨執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是什么？最新國家標(biāo)準(zhǔn)依據(jù)有哪些？

板鴨執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)包括：

1、NY/T 628-2002《板鴨》

2、DB36/T 1310-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品 共青城板鴨》

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鴨》

4、DB5134/T 11-2021《地理標(biāo)志產(chǎn)品 建昌板鴨加工技術(shù)規(guī)范》

一、板鴨主要執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)基本信息

1、NY/T 628-2002《板鴨》

這是一項(xiàng)關(guān)于板鴨的農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，由中國農(nóng)業(yè)部發(fā)布，于2002年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了板鴨的分類、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的要求。板鴨分為鮮板鴨和熟板鴨兩種，要求板鴨具有正常的色澤、氣味和口感，無異味、無雜質(zhì)。試驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了抽樣、檢驗(yàn)和判定等方面的要求。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求板鴨的標(biāo)識(shí)清晰、包裝完好、運(yùn)輸安全和儲(chǔ)存條件適宜。

2、DB36/T 1310-2020《地理標(biāo)志產(chǎn)品 共青城板鴨》

這是一項(xiàng)關(guān)于共青城板鴨的地理標(biāo)志產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，由江西省市場監(jiān)督管理局發(fā)布，于2020年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了共青城板鴨的保護(hù)范圍、術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的要求。共青城板鴨產(chǎn)自江西省共青城市，具有獨(dú)特的地理特征和制作工藝。要求共青城板鴨具有規(guī)定的色澤、氣味、口感和形態(tài)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了抽樣、檢驗(yàn)和判定等方面的要求。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求共青城板鴨的標(biāo)識(shí)清晰、包裝完好、運(yùn)輸安全和儲(chǔ)存條件適宜。

3、DB43/T 1589.6-2019《湘西民族菜 第6部分：乾州板鴨》

這是一項(xiàng)關(guān)于湘西民族菜中乾州板鴨的地方標(biāo)準(zhǔn)，由湖南省市場監(jiān)督管理局發(fā)布，于2019年實(shí)施。該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了乾州板鴨的術(shù)語和定義、要求、試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存等方面的要求。乾州板鴨是湖南省湘西土家族苗族自治州的特色菜肴之一，具有獨(dú)特的制作工藝和風(fēng)味。要求乾州板鴨具有規(guī)定的色澤、氣味、口感和形態(tài)，符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。試驗(yàn)方法包括感官檢驗(yàn)、理化檢驗(yàn)和微生物檢驗(yàn)等。檢驗(yàn)規(guī)則規(guī)定了抽樣、檢驗(yàn)和判定等方面的要求。標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求乾州板鴨的標(biāo)識(shí)清晰、包裝完好、運(yùn)輸安全和儲(chǔ)存條件適宜。

以上為常見的板鴨國家標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這些標(biāo)準(zhǔn)對(duì)板鴨中重量，食品衛(wèi)生指標(biāo)，獸藥殘留，食品標(biāo)簽審核，肉質(zhì)等項(xiàng)目都進(jìn)行了規(guī)定。

二、板鴨執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的重要性

板鴨是一種中國傳統(tǒng)的腌制食品，主要通過腌制、晾曬等過程加工制成。它以獨(dú)特的口感和濃郁的香味而聞名，通常是以鴨為原料，經(jīng)過特殊工藝處理，包括腌制、風(fēng)干等步驟來制作而成。在中國，板鴨是一道很受歡迎的佳肴，尤其在一些節(jié)慶和特殊場合中，經(jīng)常作為宴席上的美食之一。板鴨執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)為企業(yè)提供了指導(dǎo)，包括對(duì)板鴨各項(xiàng)指標(biāo)做出了明確的規(guī)定。為板鴨的生產(chǎn)、檢驗(yàn)、驗(yàn)收等環(huán)節(jié)提供統(tǒng)一的技術(shù)規(guī)范。