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GB/T 23587-2009是中國國家標準，其全稱為《粉條》。以下是對GB/T 23587-2009執行標準內容的詳細介紹。

GB/T 23587-2009《粉條》主要內容介紹

GB/T 23587-2009《粉條》標準由中國標準化研究院提出，并由全國食品工業標準化技術委員會歸口管理。該標準的發布和實施旨在規范粉條產品的生產和銷售，提高產品質量，保障消費者的飲食安全。

1、術語和定義

根據GB/T 23587-2009《粉條》標準，粉條是以紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉或豆類淀粉為主要原料，經過和漿（打糊）、成型（漏粉）、冷卻、干燥或不干燥（冷藏或冷凍）等工序制成的條狀或絲狀非即食性食品。其中，絲徑小于或等于1.0mm的稱為粉絲，絲徑大于1.0mm的稱為粉條。

2、產品分類

根據原料和加工工藝的不同，粉條可以分為以下幾類：

紅薯粉類：以紅薯淀粉為主要原料加工制成的粉條、粉絲。紅薯粉條中紅薯淀粉的含量至少不低于75%，這是區分真假紅薯粉條的重要依據。如果粉條中紅薯淀粉含量未達到這一標準，或者以其他淀粉冒充紅薯淀粉，則被視為假的紅薯粉條。

馬鈴薯粉類：以馬鈴薯淀粉為主要原料加工制成的粉條、粉絲。

豆類粉類：以豆類淀粉為主要原料加工制成的粉條、粉絲。

根據加工工藝的不同，粉條還可以分為干粉條類和濕粉條類：

干粉條類：成型后經干燥的粉條、粉絲。干粉條中豆類、紅薯粉條的水分含量應小于或等于15.0%，馬鈴薯粉條的水分含量應小于或等于17.0%。

濕粉條類：成型后不干燥，需要冷藏（或冷凍）的粉條。濕粉條中紅薯粉條的水分含量應小于或等于60.0%，馬鈴薯粉條的水分含量應小于或等于75.0%。

3、技術要求

GB/T 23587-2009《粉條》標準對粉條產品的技術要求包括外觀、口感、理化指標、微生物指標等多個方面。粉條應粗細均勻，無并絲，彈性良好，無異味，無肉眼可見的外來雜質。粉條應具有相應的口感特點，如紅薯粉條應具有紅薯特有的香甜味。粉條的水分、灰分、酸度等指標應符合標準要求。對于添加了明礬的粉條，鋁的殘留量應小于或等于200mg/kg（干樣品，以Al計）。粉條的菌落總數、大腸菌群等指標應符合國家食品安全標準的要求。

4、試驗方法

GB/T 23587-2009《粉條》標準規定了粉條產品的試驗方法，包括水分的測定、灰分的測定、酸度的測定、鋁的測定以及微生物的檢驗等。這些試驗方法具有科學性和可操作性，能夠準確反映粉條產品的質量和安全性。

5、檢驗規則

根據標準規定，粉條產品的檢驗分為出廠檢驗和型式檢驗兩種。出廠檢驗是對每批產品進行的質量檢驗，包括外觀、口感、理化指標和微生物指標等。型式檢驗是對產品質量進行全面考核的檢驗，在生產條件發生變化或產品長期停產后恢復生產時進行。

6、標簽、標志、包裝、運輸和貯存

GB/T 23587-2009《粉條》標準對粉條產品的標簽、標志、包裝、運輸和貯存提出了具體要求。標簽應包含產品名稱、配料表、生產日期、保質期、生產許可證編號等信息。包裝應防潮、防蟲、防鼠，并符合食品安全標準的要求。運輸過程中應防止產品受潮、受熱和污染。貯存時應將產品放置在干燥、通風良好的場所，避免陽光直射和高溫。