在做檢測時,有不少關于“純糧食白酒執行標準號是多少”的問題,這里百檢網給大家簡單解答一下這個問題。

純糧食白酒執行標準號是T/HBJ 0003-2022《純糧固態釀造白酒》，以下是對純糧食白酒執行標準的詳細解析：

一、標準背景與意義

T/HBJ 0003-2022《純糧固態釀造白酒》是由黑龍江省酒業協會發布的團體標準，旨在規范純糧固態釀造白酒的生產、檢驗和銷售。該標準于2022年8月11日發布，2022年9月1日正式實施。這一標準的制定遵循開放、公平、透明的原則，確保符合國家相關法律法規和強制性標準。

二、標準適用范圍

T/HBJ 0003-2022適用于純糧固態釀造白酒的生產、檢驗和銷售。該標準明確指出，純糧固態釀造白酒是以糧谷為原料，采用傳統固態發酵工藝釀造而成，未添加食用酒精及非發酵產生的呈香呈味物質。

三、主要技術內容

1、原料要求

主要原料：以高粱、小麥、玉米、大米等糧谷為原料，要求原料顆粒飽滿、干燥、雜質少、無霉變。

輔助原料：可使用稻殼等輔助材料，用于調節酒醅的淀粉濃度和發酵環境。

釀酒用水：要求水質清澈透明，微甜爽口。

2、生產工藝

發酵工藝：采用傳統固態發酵法或半固態發酵法，不得使用液態發酵法。

勾調工藝：允許使用同類型基酒進行勾調，但不得添加食用酒精和食品添加劑。

3、質量要求

感官指標：要求酒體清澈透明，香氣純正，口感醇厚，具有本品固有風格。

理化指標：包括酒精度、總酸、總酯等指標，具體數值根據不同香型和產品等級有所差異。

衛生指標：嚴格符合國家食品安全標準，不得檢出有害物質。

4、標簽與標識

標簽要求：產品標簽需明確標注“純糧固態釀造白酒”，并注明原料、酒精度、凈含量、生產日期、保質期等信息。

執行標準：必須標注T/HBJ 0003-2022標準編號。

四、標準的實施與監督

1、企業責任

生產企業需嚴格按照標準要求組織生產，確保產品質量和安全性。企業需建立完善的質量管理體系，包括原料采購、生產過程控制、成品檢驗等環節。

2、監督與檢查

相關監管部門將定期對生產企業進行檢查，確保其符合標準要求。對不符合標準的產品，將依法進行處理，保障消費者權益。