SB/T10279-2008熏煮香腸內(nèi)容是什么?百檢網(wǎng)檢測范圍廣泛，可根據(jù)客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質(zhì)齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網(wǎng)就給大家簡單介紹一下SB/T10279-2008熏煮香腸標準內(nèi)容。

1 范圍

本標準規(guī)定了熏煮香腸的術(shù)語和定義、要求、檢驗方法、檢驗規(guī)則、標簽和標志、包裝、運輸、貯存。

本標準適用于3.1定義產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷售和檢驗。

2 規(guī)范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內(nèi)容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據(jù)本標準達成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB/T 191 包裝儲運圖示標志

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛(wèi)生標準

GB 2726 熟肉制品衛(wèi)生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛(wèi)生標準

GB/T 4789.17 食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗肉與肉制品檢驗

GB/T 5009.27 食品中苯并(a)芘的測定

GB/T 5009.33 食品中亞硝酸鹽與硝酸鹽的測定

GB/T 6388 運輸包裝收發(fā)貨標志

GB 718 預(yù)包裝食品標簽通則

GB/T 9695.1 肉與肉制品游離脂肪含量的測定

GB/T 9695.8 肉與肉制品氯化物含量測定

GB/T 9695.11 肉與肉制品氮含量測定

GB/T 9695.14 肉制品淀粉含量測定

GB/T 9695.15 肉與肉制品水分含量測定

GB/T 9959.1 鮮、凍片豬肉

GB/T 9959.2 分割鮮凍豬瘦肉

GB/T 9960 鮮、凍四分體帶骨牛肉

GB 9961 鮮、凍胴體羊肉

GB 16869 鮮、凍禽產(chǎn)品

GB/T 17238 鮮凍分割牛肉

GB/T 19303 熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則

定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

食品召回管理規(guī)定國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2007]第98號

3 術(shù)語和定義

下列術(shù)語和定義適用于本標準。

薰煮香腸 smoked and cooked sausage

以鮮、凍畜禽肉為原料，經(jīng)修整腌制(或不腌制)絞碎后，加人輔料，再經(jīng)攪拌(或斬拌)、乳化(或不乳化)、滾揉(或不滾揉)、充填烘烤(或不烘烤)、蒸煮、煙熏(或不煙熏)、冷卻等工藝制作的香腸類熟肉制品。

4 技術(shù)要求

4.1 原料

4.1.1 原料肉應(yīng)符合GB/T9959.1、GB/T9959.2、GB/T960、GB9961、GB2707、GB16869、GB/T17238等規(guī)定的鮮、凍畜禽肉。

4.1.2 原料肉應(yīng)經(jīng)過去皮、骨、筋腱等工序。

4.1.3 原料肉應(yīng)不沾污、不混有其他雜質(zhì)

4.2 輔料

品質(zhì)應(yīng)符合相關(guān)國家標準和行業(yè)標準的規(guī)定。

4.3 凈含量

應(yīng)符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》規(guī)定。

4.4 感官要求

應(yīng)符合表1的規(guī)定。

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