SB/T10513-2008牛肉粉調味料內容是什么?百檢網檢測范圍廣泛，可根據客戶需求選擇合適的檢測標準及項目安排檢測，全國近千家合作實驗室，CMA/CNAS資質齊全，可就近安排寄樣檢測。今天百檢網就給大家簡單介紹一下SB/T10513-2008牛肉粉調味料標準內容。

1 范圍

本標準規定了牛肉粉調味料的術語和定義要求、試驗方法、檢驗規則和標簽、包裝、運輸貯存。

本標準適用于第3章所指的牛肉粉調味料。

2 規范性引用文件

下列文件中的條款通過本標準的引用而成為本標準的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單(不包括勘誤的內容)或修訂版均不適用于本標準，然而，鼓勵根據本標準達成協議的各方研究是否可使用這些文件的*新版本。凡是不注日期的引用文件，其*新版本適用于本標準。

GB 2707 鮮(凍)畜肉衛生標準

GB 2720 味精衛生標準

GB 2760 食品添加劑使用衛生標準

GB/T 4789.2 食品衛生微生物學檢驗 菌落總數測定

GB/T 4789.3 食品衛生微生物學檢驗 大腸菌群測定

GB/T 4789.4 食品衛生微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗

GB/T 4789.5 食品衛生微生物學檢驗 志賀氏菌檢驗

GB/T 4789.10 食品衛生微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗

GB/T 5009.5 食品中蛋白質的測定

GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定

GB/T 5009.12 食品中鉛的測定

GB 5461 食用鹽

GB 7718 預包裝食品標簽通則

GB/T 8967-2007 谷氨酸鈉(味精)

GB/T 12457 食品中氯化鈉的測定方法

GB/T 15691 香辛料調味品通用技術條件

GB/T 17238 鮮、凍分割牛肉

JJF 1070 定量包裝商品凈含量計量檢驗規則

SB/T 10371—2003 雞精調味料

定量包裝商品計量監督管理辦法 國家質量監督檢驗檢疫總局令[2005]第75號

3 術語和定義

下列術語和定義適用于本標準。

3.1 牛肉粉調味料 beef powder seasoning

以牛肉/牛骨的粉末或其濃縮抽提物、食用鹽、味精、呈味核苷酸二鈉及其他輔料為原料，添加或不添加香辛料和(或)食用香料等增香劑經混合等工序加工而成，具有牛肉特有的鮮美滋味和香味的復合調味料。

4 要求

4.1 主要原料和輔料

4.1.1 牛肉

應符合GB 2707、GB/T 17238 的規定。

4.1.2 味精

應符合GB 2720、GB/T 8967 的規定。

4.1.3 食用鹽

應符合GB 5461 的規定。

4.1.4 香辛料

應符合GB/T 15691 的規定。

4.1.5 食品添加劑

應選用GB 2760 允許使用的食品添加劑，還應符合相應的食品添加劑的產品標準。

4.2 感官要求

應符合表1的規定。

4.3 理化指標

應符合表2的規定。

4.4 衛生指標

應符合表3的規定。

4.5 凈含量負偏差

應符合《定量包裝商品計量監督管理辦法》的規定。

5 試驗方法

5.1 感官要求

5.1.1 在自然光線充足的實驗室(或評比室)中，將樣品放人白瓷盤內，觀察被測樣品的外觀、色澤和組織狀態。

5.1.2 配制1%的牛肉粉調味料溶液，嗅其氣味，并取少許樣品溶液放入口內，仔細品嘗，檢測被測樣品的氣味和滋味。

5.2 理化指標

5.2.1 氯化物

按GB/T 12457 測定。

5.2.2 谷氨酸鈉(甲醛值法)

按SB/T 10371-2003 中的5.2.1測定。

5.2.3 呈味核苷酸二鈉

按SB/T 10371—2003 中的5.2.4測定。

5.2.4 總氮

按GB/T 5009.5 測定。

5.2.5 其他氮

按SB/T 10371-2003 中的5.2.6計算。

5.2.6 干燥失重

按GB/T 8967—2007 中的7.8測定。

5.3 衛生指標

5.3.1 總砷

按GB/T 5009.11 測定。

5.3.2 鉛

按GB/T 5009.12 測定。

5.3.3 菌落總數

按GB/T 4789.2 測定。

5.3.4 大腸菌群

按GB/T 4789.3 測定

5.3.5 致病菌

分別按GB/T 47894、GB/T 4789.5、GB/T 4789.10 的規定測定。

5.4 包裝凈含量檢測

按JJF 1070 的規定檢測。

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