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1.范圍

本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了淀粉糖的分類及分類規(guī)則、分類說(shuō)明。

本標(biāo)準(zhǔn)適用于以淀粉或淀粉質(zhì)或淀粉以外的碳水化合物為原料生產(chǎn)的淀粉糖產(chǎn)品。

2.分類

2.1 按組成成分(含量以干基計(jì))

2.1.1 葡萄糖：以淀粉或淀粉質(zhì)為原料,經(jīng)液化、糖化制得的葡萄糖液，并經(jīng)過(guò)精制而成的,含葡萄糖成分的產(chǎn)品。

2.1.1.1 95%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于95%的產(chǎn)品，如一水葡萄糖、無(wú)水葡萄糖、結(jié)晶葡萄糖。

2.1.1.2 30%以上葡萄糖：葡萄糖含量大于等于30%的產(chǎn)品，如葡萄糖漿、全糖粉。

2.1.2 麥芽糖：以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化制得的麥芽糖液，并經(jīng)過(guò)精制而成的，含麥芽糖成分的產(chǎn)品。

2.1.2.1 95%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于95%的產(chǎn)品，如結(jié)晶麥芽糖。

2.1.2.2 70%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于70%的產(chǎn)品，如高麥芽糖。

2.1.2.3 50%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于50%的產(chǎn)品，如麥芽糖漿。

2.1.2.4 25%以上麥芽糖，麥芽糖含量大于等于25%的產(chǎn)品，如麥芽糖飴。

2.1.3 果糖：以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、糖化、異構(gòu)、精制所得的含果糖的產(chǎn)品。

2.1.3.1 99%以上果糖：果糖含量大于等于99%的產(chǎn)品，如結(jié)晶果糖。

2.1.3.2 90%以上果糖：果糖含量大于等于90%的產(chǎn)品。

2.1.3.3 55%以上果糖：果糖含量大于等于55%的產(chǎn)品，如F55果葡糖漿。

2.1.3.4 42%以上果糖：果糖含量大于等于42%的產(chǎn)品，如F42果葡糖漿。

2.1.4 麥芽糊精:以淀粉或淀粉質(zhì)為原料，經(jīng)液化、精制、濃縮(或噴霧干燥)制得的不含游離淀粉的產(chǎn)品。

2.1.4.1 MD30：DE>20%。

2.1.4.2 MD20：16%≤DE≤20%。

2.1.4.3 MD15：11%≤DE<16%。

2.1.4.4 MD10：DE<11%。

注1:DE值( dextrose equivalent value)為還原糖(以葡萄糖計(jì))占淀粉水解物干物質(zhì)的百分比。

注2:MD為麥芽栩精( maltodextrin)的英文縮寫(xiě)。

2.1.5 低聚糖:又稱寡糖,分子結(jié)構(gòu)由10個(gè)(含)以下單糖分子以糖苷鍵相連接而形成的產(chǎn)品。

2.1.5.1 低聚異麥芽糖:主要成分為a1,6糖苷鍵結(jié)合的異麥芽糖(lG2)福糖(P)、異麥芽三糖(IG3)

及四糖(含)以上(Gn)的產(chǎn)品

2.1.5.2 低聚麥芽糖葡萄糖以α-1,4糖苷鍵結(jié)合而得,聚合度為3～7的產(chǎn)品。

2.1.5.3 低聚果糖:果糖基主要經(jīng)β(2→1)糖苷鍵[含少許β(2→6)糖苷鍵]連接而成,聚合度為2～9的產(chǎn)品。

2.1.5.4 其他低聚糖:如低聚木糖、水蘇糖、棉籽糖、低聚龍膽糖、異麥芽酮糖、乳酮糖、低聚異麥芽酮糖、低聚殼聚糖、低聚半乳糖。

2.1.6 糖醇:以淀粉或淀粉質(zhì)或淀粉以外的碳水化合物為原料,經(jīng)過(guò)水解得到的產(chǎn)物,再經(jīng)氫化、或發(fā)酵、或酶催法精制而成含有兩個(gè)以上羥基的產(chǎn)品。

2.1.6.1 山梨(糖)醇:由山梨糖和己醛糖氫化制得的產(chǎn)品。

2.1.6.2 麥芽糖醇:由麥芽糖氫化制得的產(chǎn)品。

2.1.6.3 甘露糖醇:由甘露糖氫化制得的產(chǎn)品。

2.1.6.4 木糖醇:由木糖氫化制得的產(chǎn)品。

2.1.6.5 赤蘚糖醇:又稱1,2,3,4-丁四醇,由藻類、地衣和草中分離而得,亦可由赤蘚糖還原制取的產(chǎn)品。

2.1.6.6 異麥芽酮糖醇:又稱氫化異麥芽酮糖(hydrogenated isomaltulose)或異麥芽酮糖醇(isomalto-lose alcohol),由α-D呋喃葡糖基-1,6-D山梨(糖)醇(α-D-glucopyranosyl-1,6-D- sorbitol;GPS)和α-D-呋喃葡糖基-1,1-D甘露糖醇(α-D-glucopyranosyl-1,1- D-mannitol;GPM)混合而成的產(chǎn)品。

2.1.6.7 其他糖醇,如原藻醇。

2.1.7 復(fù)合糖(醇):兩種或兩種以上淀粉糖或添加其他成分混合而成的產(chǎn)品,如復(fù)合啤酒用糖漿、復(fù)合低聚糖漿(粉)。

2.1.8 其他類:以上各類未包括的產(chǎn)品,如木糖、核糖、甘露糖、赤蘚糖、葡萄糖酸鹽及其衍生物、改性葡萄糖。

2.2 按物理形態(tài)

2.2.1 液體淀粉糖:終產(chǎn)品為液態(tài)的產(chǎn)品,如葡萄糖漿、麥芽糖漿、F55果葡糖漿、F42果葡糖漿。

2.2.2 固體淀粉糖:終產(chǎn)品為固態(tài)的產(chǎn)品,如結(jié)晶葡萄糖、全糖粉、結(jié)晶麥芽糖、結(jié)晶果糖、麥芽糊精。

2.3 按產(chǎn)品用途

2.3.1 食品工業(yè)用淀粉糖:用于食品工業(yè)的產(chǎn)品,如赤蘚糖醇,可用于巧克力、焙烤制品、軟飲料、糖果等。

2.3.2 醫(yī)藥工業(yè)用淀粉糖:用于醫(yī)藥工業(yè)的產(chǎn)品,如木糖醇,可作為糖尿病人的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑和輔助治療劑。

2.3.3 飼料工業(yè)用淀粉糖:用于飼料工業(yè)的產(chǎn)品,如低聚木糖,作為飼料添加劑使用。

2.3.4 其他工業(yè)用淀粉糖:用于其他工業(yè)的產(chǎn)品,如山梨(糖)醇,在牙膏中作為賦形劑、保濕劑、防凍劑。

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